A fokhagymából szárítással kivonják a vizet, majd finomra őrlik.
A főzésnél, vagy pácolásnál használt folyadékokban jól oldódik, ami megkönnyíti a konyhai munkát.
Ízében, illatában és felhasználásában megegyezik a friss fokhagymával. Erősen fűszeres és/vagy húsos ételehez ajánjuk.
